Las mejores Torrijas

Las torrijas se pueden hacer con leche, con almíbar o con vino.

La receta más clásica y conocida es la de leche.

Para hacerlas con leche, se calienta leche con azúcar y canela en un cazo. Antes de que llegue a hervir se retira y se echa sobre las rebanadas de pan, dispuestas en una fuente. 

Se deja el pan en remojo durante media hora. 

Transcurrido ese tiempo se rebozan en harina y huevo y se fríen en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas se escurren y se pasan a una fuente donde se espolvorean con azúcar y canela. Se sirven calientes.

Las torrijas de vino son más típicas del centro. 

Esta forma de prepararlas consiste en humedecer el pan con agua con un poco de sal y dejarlo reposar unas horas. 

Posteriormente, se esponjan las rebanadas en una fuente con vino una a una para que se empapen bien. 

Luego se bate el huevo y se rebozan en harina para freírlas por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.

 Posteriormente las torrijas se escurren y se disponen en el plato. Cuando se emplea vino en la preparación, suele ser vino blanco, vino dulce de moscatel o vino dulce de pasas.

También se puede hacer un almíbar calentado agua con miel, azúcar y melaza a partes iguales y removiendo bien la mezcla para dejarla homogénea. 

Cuando este aderezo está terminado se echa a las torrijas.

Se pueden tomar calientes o frías. Suelen conservarse solamente un par de días, ya que la leche fermenta. Las torrijas de vino por ejemplo, suelen mantenerse en buen estado por más tiempo.

En general, todas las torrijas pueden hacerse con pan del día anterior o con una masa especial preparada para ello y el ingrediente estrella de cualquiera de ellas es sin duda la canela.